ReGrape Project. Τρεις νέοι δημιουργούν λειτουργικά τρόφιμα νέας γενιάς από παραπροϊόντα οινοποιείων

Είναι ένθερμοι θιασώτες της κυκλικής οικονομίας και έχοντας στη φαρέτρα τους τις γνώσεις τους γύρω από την επιστήμη της Χημείας, θέλουν να δημιουργήσουν λειτουργικά τρόφιμα νέας γενιάς με θρεπτική αξία, αξιοποιώντας τα παραπροϊόντα οινοποιείων. Ο Λάζαρος Λούκας, η Αλεξάνδρα Καΐρη και η Αιμιλία Γαρίτση, συμφοιτητές στο Τμήμα Χημείας του ΑΠΘ, συνέλαβαν την ιδέα της ReGrape Project και ετοιμάζονται να δημιουργήσουν στη Θεσσαλονίκη τη δική τους startup στο πεδίο της βιοτεχνολογίας τροφίμων.

Ήδη μάλιστα το πρώτο τους ορόσημο είναι τα ReGrape Gummies, ζελεδάκια πλούσια σε βιοδραστικά συστατικά, που περιέχουν συμπυκνωμένες πολυφαινόλες και φυσικά αντιοξειδωτικά, φυσικά σάκχαρα φρούτων, βιταμίνες διατηρημένες από τις πρώτες ύλες (στέμφυλα σταφυλιού), χωρίς συντηρητικά και τεχνητά χρώματα, τα οποία βρίσκονται σε δοκιμαστική φάση, ώστε προσεχώς να φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο και να βγουν στην αγορά. Βρίσκονται δε, όπως λέει ο Λάζαρος Λούκας, πολύ κοντά σε αυτό που οι τρεις συνεργάτες έχουν οραματιστεί. Μάλιστα, στόχος είναι και η συσκευασία των προϊόντων να προέρχεται από οινικά παραπροϊόντα και να είναι βιοδιασπώμενη.

Τα τρία 21χρονα παιδιά ουσιαστικά σχεδιάζουν να προμηθεύονται ό,τι για πολλούς θεωρείται οινικό απόβλητο -από οινολάσπη μέχρι βαριά και ελαφριά κλάσματα- και να του δίνουν νέα ζωή, δημιουργώντας καινοτόμα προϊόντα που θα συνδυάζουν οφέλη για την υγεία με περιβαλλοντική υπευθυνότητα. «Στόχος είναι κάθε μπουκιά να συμβάλλει σε έναν καλύτερο πλανήτη, μετατρέποντας τη σπατάλη τροφίμων σε αξία» λένε χαρακτηριστικά. Ήδη μάλιστα έχουν έρθει σε επαφή με οινοποιεία για την πρώτη ύλη, ενώ ο σχεδιασμός τους, πέραν των gummies, προβλέπει την επέκταση και σε άλλα λειτουργικά τρόφιμα από το επόμενο έτος, οπότε αναμένεται να πάρει σάρκα και οστά και η startup τους. Σε πρώτη φάση θα αξιοποιηθούν τα παραπροϊόντα των οινοποιείων για τη δημιουργία λειτουργικών τροφίμων υψηλότερης αξίας, που εμφανίζουν και μια μεγάλη δυναμική, δεν αποκλείεται όμως μελλοντικά οι τρεις συνεργάτες να εξετάσουν και άλλες ροές παραπροϊόντων. Θεωρούν δε πως η ιδέα τους έχει τόσο εγχώρια όσο και διεθνή εφαρμογή.

Το μάθημα της χημείας τροφίμων που παρακολούθησαν στη σχολή τους ήταν το έναυσμα για τη γέννηση της ιδέας της ReGrape Project. Μάλιστα, ο Λάζαρος Λούκας μεγάλωσε στη Νάουσα, γνωστή οινοπαραγωγική περιοχή, και μέσω του παππού του είχε μεγάλη τριβή με τα αμπέλια από παιδί. Κάπως έτσι και λαμβάνοντας οι τρεις συμφοιτητές υπόψη τους το πόσο φλέγον θέμα είναι η κυκλική οικονομία, αποφάσισαν να δουλέψουν το εν λόγω πρότζεκτ και να το μετουσιώσουν σε μια επιχειρηματική πρόταση, καθώς μοιράζονταν το πάθος για την επιχειρηματικότητα. Μάλιστα, ξεκίνησαν από τα gummies θεωρώντας πως είναι ένα εύκολο προς καθημερινή και γρήγορη κατανάλωση σνακ, που θα είχε και ευρύτερη αποδοχή. Πέραν πάντως από την παραγωγή λειτουργικών τροφίμων μεγαλύτερης αξίας σε σχέση με την πρώτη τους ύλη, στόχος της ReGrape Project είναι να μειώσει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των οινοποιείων, συμβάλλοντας με τη σειρά της στη βιώσιμη ανάπτυξη του πλανήτη.

voria.gr